小米锅巴怎么做

小米锅巴是一种来自中国的传统小吃，味道酥脆可口，下面是制作小米锅巴的步骤和方法：

1、将小米浸泡一个小时，然后清洗两遍，倒入适量水中，放到蒸锅中蒸20分钟，把小米蒸熟，取出来晾凉备用。

1、将蒸熟的小米放入大碗中，加入一个鸡蛋，搅拌均匀。

1、加入低筋面粉、食盐、小苏打和白胡椒粉，搅拌均匀。然后揉成软硬适中的面团。

1、将面团擀成约1毫米厚的大薄片，然后用刀切成小块。

1、起锅烧油，油温六成热下入锅巴生胚，中途勤翻动，使其受热均匀，炸至表面金黄酥脆，即可控油捞出，最后可以然后拌入淀粉，揉成干湿合适的团，擀成两毫米左右的薄片，用模具刻出形状，然后用油炸至金黄色即可。

总之，小米锅巴的制作方法有很多种，可以炸制时要注意火候，不能炸糊或者炸不熟。