小米熬出来是酸的怎么回事
小米熬出来发酸怎么回事？
小米发酸是小米中的营养物质在微生物作用下发生了食品成分和感官性状的变化，这个是属于食物腐败变质的范畴，因为大米含碳水化合物约为70%，所以我们可以来看一下碳水化合物在微生物作用下的变化，碳水化合物在各种酶的作用下分解成了醇、醛、羧酸、酮、二氧化碳和水，分解的产物
如果熬小米粥，熬出来发酸，那就是坏了，如果酸了，大劲儿就不能吃，放点碱也可以，放点碱也可以，减少他的酸味，如果是劲儿的就不要吃了，重新熬
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